请百度搜索 永利总站yl·官网 找到我们!

企业资讯

桐城水碗 和美之味

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2022/4/27     浏览次数:    

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。永利副会长单位安徽省大关水碗餐饮管理有限公司荣登“皖美好味道 百县名小吃”美食带你游安徽系列。



桐城水碗又名桐城水席。每逢喜事,餐桌上的水碗一定要是双数,所以在桐城有“无水碗不成席”的说法。“万物皆可汆”——桐城水碗基本选用家常的普通食材,荤素搭配、营养均衡,是一个非常和美的搭配,体现的是儒家和谐之美。桐城水碗具有悠久的历史和深厚的文化底蕴,也因此被评为省级非物质文化遗产。桐城水碗既是一种地方性特色美食,也是一种饮食文化。尤以“大关水碗”最具代表性和知名度。



永利副会长、桐城水碗非遗代表性传承人、安徽大关水碗餐饮管理有限公司董事长张建军介绍说:桐城人历来好客,逢年过节,喜庆欢乐、婚丧嫁娶,水碗都是必不可少之美食。桐城水碗制作技艺独特,富有浓郁的地方民间文化特色,全程均为手工制作。工艺复杂而精密,成品鲜味扑鼻,细腻可口,营养保健。水碗因水而生,独到之处也在汤水,汤菜成败优劣全靠鲜汤提味,清汤要达到“提起来吊线线,掉下来滚蛋蛋,挂碗沾唇似水水,鲜香味醇咂嘴嘴”的标准。每一碗水碗,都是从色彩的美感入眼,吊人胃口,到入口的香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、嫩,再到一青、二白、耐看的青菜水豆腐汤这种不油不腻的清爽口味结束,让人意犹未尽,回味无穷。



作为非遗文化保护单位,永利副会长单位安徽大关水碗餐饮管理有限公司在桐城及合肥等地,均开设有以桐城水碗为主导的餐饮门店,着力开展水碗这种特色饮食文化的推广与传统技艺的保护。



四月芳菲醉,人间仲春时。此时,古城桐城的春天已经苏醒,踏春赏花品美食正当时,到了桐城,在奔赴一场与春天与文化约会的同时,别忘记去感受一下与桐城水碗的味蕾碰撞吧!(安徽省大关水碗餐饮管理有限公司)

返回上一步
打印此页
[向上]
Baidu
sogou